Поиск

Какой нож лучше: как выбрать идеальный вариант под свои задачи

Выбор лучшего ножа зависит от задач, для которых он приобретается. Универсального клинка на все случаи жизни не существует: универсальный нож одинаково средне справляется со всеми задачами. Классификация ножей по назначению Кухонные ножи: Главный элемент — тонкое сведение и геометрия для чистого реза продуктов. Базовый набор включает поварской нож (Шеф или Сантоку), универсальный нож и небольшой клинок для чистки овощей. Туристические и полевые ножи (Бушкрафт): Рассчитаны на высокие нагрузки —...

Х12МФ или 95Х18: какую сталь выбрать для ножа?

Выбор между сталями Х12МФ и 95Х18 — одна из самых частых дилемм при покупке рабочего ножа. Обе марки завоевали статус проверенной временем «классики», однако они обладают принципиально разной философией и рабочей геометрией. Главные различия и философия сплавов Х12МФ (инструментальная штамповая сталь): Сталь с высоким содержанием углерода (~1.5%) и хрома (~12%). За счет этого она обеспечивает агрессивный, «злой» рез и долго держит заточку. Однако из-за порогового содержания хрома она считается...