Ножи Деба - "Кузница Братьев Касаткиных"
Скачай приложение в AppStore, и получи скидку Скачай приложение в PlayMarket, и получи скидку
Ваш город: Москва
Ваш город Москва?
Да Нет

Ваш город: Москва

Неправильно определили? Выберите из списка:

Москва

Санкт-Петербург

Сочи

Новосибирск

Екатеринбург

Нижний Новгород

Казань

Челябинск

Омск

Самара

Ростов-на-Дону

Уфа

Красноярск

Пермь

Воронеж

Или укажите в строке ниже:
+7 (920) 071-80-88
Время работы Пн-Пт с 8.00 до 16.00
Прием заявок круглосуточно


Деба (Deba) – лучшие ножи для разделки рыбы

Японское кулинарное искусство поражает своим изяществом. Так изящно и тонко нарезать компоненты будущих блюд умеют только в стране Восходящего Солнца. Для этого используются особые ножи, изготовленные традиционным способом и имеющие уникальную форму. Секреты создания практичных и функциональных кухонных инструментов передаются из поколения в поколение.

Технология изготовления японских кухонных ножей Ворсма очень схожа с технологией изготовления самурайских мечей. Те повара, которые имели счастье хоть раз поработать такими ножами, знают насколько удобно они лежат в руке. Это чувство невозможно передать словами! Можно только взять в руку настоящий Деба и насладиться продуманностью каждого элемента и формы, а также легкостью, с которой он разрезает любой продукт – мясо, рыбу, овощи и фрукты.

Японский нож Деба: история возникновения

Первые письменные упоминания рыбного ножа Деба датируются восьмым веком. В то время в Японии основой большинства блюд являлась морская и речная рыба. В каждой семье и каждом доме имелся острый универсальный нож, которым можно было аккуратно снять кожицу вместе со слоем чешуи, отрубить голову, без усилий порубить на части особо крупную рыбу.

Особенности и характеристики рыбного разделочного ножа Deba:

·        Практичность. При правильном уходе настоящее изделие японских мастеров способно прослужить несколько лет без потери высокой функциональности и привлекательности внешнего вида;

·        Универсальность. Особая форма позволяет производить разнообразные манипуляции с морепродуктами. Тонко нарезать филе, отделить мякоть от костей, рубить кости и хрящи;

·        Широкий модельный ряд. Японские ножи Деба могут иметь разнообразную форму и быть предназначенными для разделки различных видов рыбы и птицы;

·        Эргономичность. Каждый может выбрать наиболее удобную модель, которая будет удобно ложиться в руку и помогать при приготовлении кулинарных шедевров.

Важным моментом выступает тот факт, что каждое изделие японских мастеров имеет собственную красоту. Оно буквально притягивает к себе взоры совершенным оформлением, и становится любимчиком каждого повара или домохозяйки.

Традиционные японские ножи Деба для разделки рыбы легко определить по следующим признакам:

·        Толстое тяжелое лезвие имеет в длину от 15 до 24 см;

·        Толщина обуха может составлять от 3 до 10 мм;

·        Рукоятка имеет овальную форму;

·        Изготавливаемую традиционно из дерева рукоять можно легко поменять;

·        Режущая кромка лезвия слегка изогнута;

·        Имеет суженое острие.

Все кухонные ножи в Японии изготавливаются по той же технологии, что и боевые мечи самураев. Они имеют несколько слоев, которые отличаются жесткостью и прочностью. Основа изготавливается из хрупкой на излом, но хорошо затачиваемой высокоуглеродистой стали. В качестве защиты и для большей практичности поверхность лезвия покрывают несколькими слоями более мягкого металла.

Нож Деба: особенности эксплуатации

Традиционный японский кухонный нож обладает высокой функциональностью и универсальностью использования. Им легко разделывать рыбу любого размера, отсекать ей хвост или рубить на части голову и производить тонкую нарезку филейной части. Все это можно сделать всего лишь одним инструментом, а не пользоваться, как обычно, сразу несколькими. Это позволяет сохранить чистоту на кухне и существенно облегчает поварам и домохозяйкам приготовление рыбных блюд любой сложности.

Мощный увесистый нож Деба с широким острым лезвием оптимально годится и для разделки других морепродуктов – лобстеров, крабов, кальмаров, различных млекопитающих, обитающих в морских глубинах. Традиционная форма чем-то напоминает топорик. Благодаря этому, легко справиться даже с самым прочным панцирем или разрубить очень крупную рыбу вдоль позвоночника.

Существует огромное разнообразие форм и размеров японских кухонных ножей Деба для рыбы. Наиболее известными из них являются: сушикири, кодеба, янагиба, дэба-бочо, тахокири, аджикири, рейто, айдеба, миороши и суджихики. Все позволяют быстро и без особых усилий разделать любое количество рыбы и приготовить из нее классические японские блюда или же создать блюдо по собственной рецептуре. Какой нож выбрать – решать Вам! Главное, чтобы Вам было удобно им пользоваться!

И помните, что недорого купить нож Деба вы можете в интернет-магазине ножей «Кузница Братьев Касаткиных». Здесь представлены только оригинальные модели, сделанные в ручную нашими лучшими мастерами. Экономьте свои деньги, наслаждайтесь созданием настоящих шедевров кулинарии, радуйте ими любимых людей или клиентов вашего замечательного ресторана!


+7 (920) 071-80-88
Заказать звонок


Официальный сайт ножевой мастерской "Кузница Братьев Касаткиных". Ножи Ворсма "ДМ" © 2016
Наш адрес
Нижегородская область,Павловский район, город Ворсма, ул. 2-я Луговая, д.9

Мы в соцсетях

Џолитика конфиденциальности
Обратный звонок
Заявка на рассчет
Поддержка сайта