Ножи Янагиба - "Кузница Братьев Касаткиных" | Купить лучшие ножи Москва
Скачай приложение в AppStore, и получи скидку Скачай приложение в PlayMarket, и получи скидку
Ваш город: Москва
Ваш город Москва?
Да Нет

Ваш город: Москва

Неправильно определили? Выберите из списка:

Москва

Санкт-Петербург

Сочи

Новосибирск

Екатеринбург

Нижний Новгород

Казань

Челябинск

Омск

Самара

Ростов-на-Дону

Уфа

Красноярск

Пермь

Воронеж

Или укажите в строке ниже:
+7 (920) 071-80-88
Время работы Пн-Пт с 8.00 до 16.00
Прием заявок на сайте круглосуточно
Наличие: под заказ
  5 200 руб.
Наличие: под заказ
  3 300 руб.



                                                           Ножи Янагиба

Японские повара достаточно строго относятся к качеству пищи и продуктов, которые используются при ее приготовлении. Не менее требовательны они к личному уровню профессионализма и инструменту, которым пользуются. В стране существует особая каста поваров, которым доверено приготовление особенных блюд – суши и сашими. Они называются шокунины или секунины. При приготовлении указанных блюд, используется только специальный нож янагиба. Именно такой нож вы можете купить в мастерской «Кузница братьев Касаткиных».

Янагиба – характерные особенности, ножи Ворсма

В Японии профессионалы называют подобные ножи ивовым листком. Это вполне объяснимо. Такой японский кухонный нож имеет характерные особенности:

·         клинок прямой формы;

·         верхняя часть лезвия без заточки, прямая и находится на одной линии с рукояткой;

·         рукоять цилиндрической формы и небольшого размера, не больше, чем ширина ладони;

·         лезвие достаточно длинное и острое (24-30 см.).

Это достаточно острый клинок, который сложно приспособить к другой работе. Он годится для разделки рыбы на тонкие ломтики, отделения филе от кожи и костей. Существует особая разновидность ножа янагиба. Она называется фугухики. Такие ножи предназначены только для разделки рыбы фугу. Ни секрет, что приготовление этого деликатеса нельзя доверять дилетантам. Любое нарушение в технологии или несоблюдение временного режима может привести к тому, что фугу из деликатеса превратится в страшнейший яд и просто убьет того, кто ее пробует.

Профессиональные мастера «Кузницы братьев Касаткиных» переняли от японских коллег все таинства и характерные особенности ручного изготовления ножей. Им доверили вековые секреты, в которые посвящают только избранных мастеров. Благодаря этому наши кузнецы стараются не допускать даже малейших оплошностей, чтобы не потерять доверие японских коллег и профессиональных поваров или шокунинов.

При производстве лучших кухонных ножей используется сталь только высокого качества:

·         высокоуглеродная нержавейка;

·         дамасская;

·         алмазная.

Эти виды стали гарантируют долгий срок службы ножа и его исключительную заточку на протяжении всего периода использования. Необходимость дополнительной заточки появляется только тогда, когда нож используется не по назначению. Приобретя опыт работы с профессиональными японскими ножами, повар получает новые навыки в работе с рыбой.

Перед тем, как купить лучшие кухонные ножи, необходимо знать еще ряд их отличий:

·         они имеют лезвие в форме клинка;

·         лезвие тонкое и острое;

·         обух намного толще и при необходимости им можно перебить рыбную кость или отбить мясо;

·         изготовляются они отдельно под правую или левую руку;

·         твердость стали достигает 64 HRC, у европейских аналогов этот показатель не выше 58 HRC;

·         за счет технологии производства и качества металла, срок службы намного больше;

·         клинок закаляется при высокой температуре, причем она может быть разной – для лезвия выше, для обуха ниже.

Это лишь часть особенностей, о которых можно рассказать покупателю прежде, чем он решит купить лучшие кухонные ножи. Остальное пусть останется секретом профессиональных мастеров, которые изготовляют их собственными руками.

Интернет-магазин «Кузница братьев Касаткиных» предлагает большой ассортимент различных ножей для домохозяек и профессионалов. Это гордость для шеф-поваров и приятный сюрприз для коллекционеров. Ножи нашей кузницы быстро расходятся по всей России и уходят далеко за ее пределы.

Компания работает долгие годы и дорожит своей заслуженной репутацией. Если требуется купить хороший кухонный нож, делайте это только в «Кузнице братьев Касаткиных».



+7 (920) 071-80-88
Заказать звонок


Официальный сайт ножевой мастерской "Кузница Братьев Касаткиных". Ножи Ворсма "ДМ" © 2016
Наш адрес
Нижегородская область,Павловский район, город Ворсма, ул. 2-я Луговая, д.9

Мы в соцсетях

Џолитика конфиденциальности
Обратный звонок
Заявка на рассчет
Поддержка сайта