Ножи Накири - "Кузница Братьев Касаткиных"
Скачай приложение в AppStore, и получи скидку Скачай приложение в PlayMarket, и получи скидку
Ваш город: Москва
Ваш город Москва?
Да Нет

Ваш город: Москва

Неправильно определили? Выберите из списка:

Москва

Санкт-Петербург

Сочи

Новосибирск

Екатеринбург

Нижний Новгород

Казань

Челябинск

Омск

Самара

Ростов-на-Дону

Уфа

Красноярск

Пермь

Воронеж

Или укажите в строке ниже:
+7 (920) 071-80-88
Время работы Пн-Пт с 8.00 до 16.00
Прием заявок круглосуточно

Японская кулинарная традиция – нож Накири

Высокие требования, стремление к совершенству отличает японскую культуру от любой другой. Аккуратность, изящность и красота – главные требования к нарезке ингредиентов традиционных блюд японской кухни. Чтобы достичь нужного результата, используются уникальные инструменты, которые отличаются разнообразной формой, тончайшим лезвием и способом изготовления. Создавая японский кухонный нож, мастера сочетают в работе многовековой опыт поколений и современные технологии.

Нож Накири невероятно удобен в использовании. Он легкий, хорошо ложится в руку и чрезвычайно острый – им без труда можно резать и зелень, и овощи, и спелые фрукты. Настоящие клинки изготовляются по технологии самурайских мечей и продуманы до миллиметра. Поэтому использование такого кухонного помощника приносит одно удовольствие.

Из чего изготовлен японский кухонный нож?

Накири – это кухонный инструмент с тонким и высоким лезвием прямоугольной формы. Он не имеет острия на окончании, но благодаря чрезвычайно острому лезвию с легкостью позволяет крошить фрукты, овощи и зелень. Остроту клинку обеспечивает угол заточки всего в 4-6 градусов. Он не требует от повара дополнительных усилий и лишних движений – достаточно опускать его сверху вниз.

Хороший кухонный нож из сегмента премиум класса обычно изготовляется из традиционного материала Shiro Gami – стали, которая известна еще как «белая бумага». Доступные же по цене, но не менее качественные, клинки производятся из очень крепкой стали марки VG-10 в сочетании с нержавеющей сталью AUS-8. Рукоять накири прямая и ровная, поэтому ее удобно брать, держать, а рука при этом не устает в процессе приготовления пищи.

Для максимального срока службы ножи ворсма стоит использовать во время работы только на деревянной доске или столешнице и избегать резки замороженного мяса, рубки костей.

Накири – для чего он нужен?

На постсоветском пространстве, в европейских странах для приготовления традиционных блюд обычно используются ножи универсальные, с тонким лезвием для нарезки или же шеф-ножи. Исключением может быть разве что профессиональная кухня, где разнообразие кухонной утвари значительно превышает ассортимент обычной хозяйки. Однако в японской культуре для чистки овощей повсеместно используется небольшой нож с изогнутым лезвием, а во время нарезки фруктов и овощей на помощь приходит уже другой инструмент - нож Накири. Это небольшой специальный топорик позволяет нарезать продукты чрезвычайно тонко и аккуратно. Пользоваться им очень легко благодаря двусторонней заточке и небольшому весу.

В Европе такие инструменты можно встретить разве что в элитных ресторанах японской кухни. В домашнем обиходе они не распространены, хотя и способны значительно облегчить процесс приготовления и придать новый вкус знакомым блюдам. 

От куда пошел нож Накири

Первые японские кухонные ножи появились благодаря ремесленникам-саблистам в городе Сакаи еще далеко в XIV веке. Изначально мастера специализировались на производстве самурайских мечей, поэтому лучшие кухонные ножи японского производства настолько продуманны и удобны. А ценятся они за свою остроту и продолжительность ее удержания.

После завершения Второй Мировой Войны в Японии американским правительством было категорически запрещено изготовление холодного окружения. Тогда и начался отсчет расцвета ремесла по изготовлению кухонных ножей. Опытным мастерам по производству легендарных катан и прочих мечей было тяжело отказаться от любимого дела, и они сместили акцент на создание бытовых ножей. Это позволило им не утратить своих навыков и не потерять многовековой опыт своего народа.

Накири купить где и какой?

Ассортимент топориков довольно широкий и подбирать нужный стоит в зависимости от потребностей, частоты использования и, конечно же, финансовых возможностей.

Наиболее популярным считаются Накири торговой марки Tamahagane (серия SN). Они сочетают в себе доступную цену, высокое качество стали и практичность. Благодаря дизайну, они впишутся с легкостью в интерьер кухни и заменят классические ножи.

Это отличный и необычный подарок, за который непременно вам скажут спасибо и через много лет. А порадовать Накири можно и профессионалов – потому что они точно знают о его возможностях; и простою хозяйку – потому что этот инструмент значительно упростит ей жизнь. Заходите в интернет-магазин ножей «Кузница братьев Касаткиных» и выбирайте то, что Вам по душе.



+7 (920) 071-80-88
Заказать звонок


Официальный сайт ножевой мастерской "Кузница Братьев Касаткиных". Ножи Ворсма "ДМ" © 2016
Наш адрес
Нижегородская область,Павловский район, город Ворсма, ул. 2-я Луговая, д.9

Мы в соцсетях

Џолитика конфиденциальности
Обратный звонок
Заявка на рассчет
Поддержка сайта